食品のパッケージには「賞味期限」や「消費期限」といった表示が必ず記載されています。これは、私たちが食品を安全・安心に口にするための大切な目安です。しかしこの期限は、実際の食品の品質保持期間をそのまま表したものではなく、「安全係数」と呼 ...

カシューナッツの食品表示義務化に関する最新動向

消費者庁は、2025年度中にカシューナッツを食物アレルギー義務表示対象品目に追加する方針を示しました。この動きは、木の実（ナッツ）類での食物アレルギーの増加を踏まえたものです。

前編では、食品業界における品質管理システムの導入がもたらすメリットと、その具体的な効果について紹介しました。

今回の後編では、商品規格書や原材料管理システムの必要性、システム導入による効率化ポイントについて詳しく解説します ...

食品業界における品質管理は、消費者の安全を守るためにも重要な要素の一つです。品質管理システムは、食品の製造から出荷までの過程を管理し、トラブルを未然に防ぐために不可欠なツールとなっています。

しかし、情報量の多さやプロセス ...

食品メーカー向け品質管理システム「TOREPAS」は、品質情報管理（原料の回収～商品仕様書の提出）における業務課題を解決するクラウドサービスです。

 

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品質管理業務において、「有事の際やお問合せ対応時にすぐ検索したい」「原材料表示作成の時間を削減したい」「原料情報の更新時に含まれる商品情報も自動アップデートしたい」といったお悩みを抱えている企業は多いのではないでしょうか。

食品ロスとは、まだ食べられるのに廃棄される食品のことを指します。日本では、年間約472万トン（※農林水産省及び環境省「令和4年度推計」）の食品が廃棄されており、これは世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた年間の食料支援量(2022年で年間4 ...

食物アレルギーとは、食物を摂取した際に、身体が食物に含まれるたんぱく質等（アレルゲン）を異物として認識し、自分の体を過剰に防御することで、かゆみやじんましん、嘔吐などの症状を起こすことをいいます。

 

食品を安全に楽しむためには、細菌性食中毒のリスクを理解し、適切な予防策を講じることが重要です。特に夏季には、細菌が繁殖しやすくなるため、注意が必要です。

 

今回は、細菌性食中毒の分類とその予防法につ ...

様々な業界でDXが進められていますが、食品業界においても同様でDX化を進める企業が増えてきています。その範囲も工場全体の生産整備や在庫管理、品質管理と幅広く、生産性の向上を図っています。

 

本記事で ...