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食品の品質管理システムで解決できる課題とは?

コラム

品質管理業務において、「有事の際やお問合せ対応時にすぐ検索したい」「原材料表示作成の時間を削減したい」「原料情報の更新時に含まれる商品情報も自動アップデートしたい」といったお悩みを抱えている企業は多いのではないでしょうか。

上記に加え、要求される品質水準の向上、人手不足など業界の課題もあり、食品企業が抱える業務課題は年々増加傾向にあります。

本記事では、食品業界が直面する品質管理の課題に焦点を当て、解決策について解説します。

 

食品品質管理システムとは

「品質管理システム」は、製品やサービスの品質を確保し、向上させるための手順や組織のことを指します。別名「QMS(Quality Management System)」とも呼ばれ、品質向上を通じて顧客満足度を高めるためのシステムです。

 

食品メーカーにおける品質管理システムは、原材料から生産までの工程を管理し、組織全体を効果的に運営するシステムを指します。具体的には、「原料管理」「配合管理」「商品管理」といった工程を管理し、製品の安全性を確保します。この仕組みを通じて、食品メーカーは品質を一貫して維持し、安心・安全な製品を提供することが可能となります。

品質管理業務における課題

品質管理業務における課題は様々ありますが、多くの企業が抱えている課題として以下が挙げられます。

 

(1) 有事の際やお問合せ対応時にすぐに対応できない
規格書の管理が煩雑になり、必要な情報をすぐに見つけることができないケースです。紙で管理している場合、アナログデータの中から必要な情報を抽出する作業は手間と時間がかかります。また、Excel等で管理している場合でも、ファイルが大きくなると動作が重くなり、検索に時間がかかることがあります。

加えて、紙・Excel共通していることですが「いつ、誰が、どのような内容」でデータを編集・更新したか履歴を追うことができないため、「最新情報であるか」という不安が残ります。

 

(2) 原材料表示作成に時間がかかっている
原材料表示は、原料規格書の表示名、用途名、物質名を集約し、原材料/添加物の形式で作成する必要があるため、複雑で手間がかかります。また、原材料・添加物の表示の抜けや漏れがないように、丁寧に確認する必要があるためチェック作業にも時間がかかります。

 

(3) 原料が変わった際の情報更新作業が手間
原料が変更になった際に成分値や表示更新の作業に手間と時間がかかってしまうケースです。加えて、変更した原料が複数の商品で使用されている場合、それぞれの商品を変更する必要があり、より手間と時間がかかります。

TOREPASで品質管理業務をアップデート

「TOREPAS」は、食品企業の品質管理・商品開発業務を格段に効率化するクラウド型の品質情報管理サービスです。原材料規格書・配合・商品規格書の情報をデータベース化し、社内における情報共有、原材料表示作成/チェック、商品規格書作成、規格書の提出など幅広い業務のニーズに対応しています。また、Digital Automation Platform (RPAを活用した業務自動化・データ連携基盤)により、定型業務の自動化や他システムへの連携、業務にあわせた一部動作の柔軟なカスタマイズが可能です。

 

詳細はこちらからご確認いただけます。
https://www.tsh-world.co.jp/torepas/

 

(1) 有事の際やお問合せ対応時にすぐに対応できる
原料・配合・商品を統合したデータベースを構築し、商品規格書の作成や、ラベルデータの作成、配合データの作成といった品質管理業務における重要なデータの作成を効率的に行えます。登録したデータは、購買部、品質保証部、研究開発部、営業部、工場など、全社で共有できるため、それぞれの部門のニーズにあったデータ活用ができます。

 

(2) 原材料表示作成が容易にできる
配合情報と原料情報のデータベースを元に、原材料表示の作成や、栄養成分の計算を行うことができるため、Excelを活用した集計や、手動での情報入力、計算などの作業が不要となります。何より、これまで人が行っていた業務をシステムに代替することで、ヒューマンエラーの減少、作業効率の向上に繋がります。

 

(3) 原料が変わった際の情報更新作業が簡単にできる
登録した原料や、該当する原料が使用されている商品などの条件検索が可能です。例えば、販売中の商品データをリニューアルする際、A原料をB原料に差し替えするとします。検索機能を活用すれば、A原料を使用している商品を即座に一覧で抽出することができます。過去の履歴や新旧のデータ相違箇所の比較が容易となるため、スムーズな情報更新が行えます。

 

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多くの食品企業が抱えている課題解決策として、品質管理システムの導入を検討してみてはいかがでしょうか。導入を検討する際は、自社の状況と課題、問題点を明確にしておくことで効率的にシステム化を進めることができます。

 

次回記事では、TOREPASの詳しい機能について紹介します。