はじめに

ChatGPTをはじめとする生成AI（Generative AI）の登場により、さまざまな業界で業務の自動化・効率化が進んでいます。食品業界も例外ではなく、品質管理や規格書作成、クレーム分析など、従来は人手と時間を要した業務へ ...

近年、食品業界では安全性・環境性の両面から食品容器包装に関する規制強化が進んでいます。特にプラスチック資源循環法や食品衛生法の改正に伴い、食品容器包装の原材料や表示、リサイクル対応などに新しい基準が導入されました。
これらの規 ...

近年、食品業界においてSDGs（持続可能な開発目標）への取り組みとESG（環境・社会・ガバナンス）経営は、単なる社会的責任を超えて、企業価値向上と競争力強化の重要な戦略となっています。消費者の環境意識の高まりや投資家のESG投資の拡大 ...

健康寿命を延ばしたい、毎日を元気に過ごしたい──こうした思いから、食事やサプリメントなどに注目が集まっています。中でも、「機能性表示食品」という言葉を目にする機会が増えているのではないでしょうか。これは、健康への具体的な働き（機能性） ...

2025年、食品業界においてAI（人工知能）の活用が一層進展しています。これまで人間の経験や勘に頼ってきた食品開発の現場に、AIという新たなツールが加わることで、業務の効率化だけでなく、まったく新しい価値の創出が可能となってきました。 ...

食品のパッケージには「賞味期限」や「消費期限」といった表示が必ず記載されています。これは、私たちが食品を安全・安心に口にするための大切な目安です。しかしこの期限は、実際の食品の品質保持期間をそのまま表したものではなく、「安全係数」と呼 ...

カシューナッツの食品表示義務化に関する最新動向

消費者庁は、2025年度中にカシューナッツを食物アレルギー義務表示対象品目に追加する方針を示しました。この動きは、木の実（ナッツ）類での食物アレルギーの増加を踏まえたものです。

食品ロスとは、まだ食べられるのに廃棄される食品のことを指します。日本では、年間約472万トン（※農林水産省及び環境省「令和4年度推計」）の食品が廃棄されており、これは世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた年間の食料支援量(2022年で年間4 ...

食物アレルギーとは、食物を摂取した際に、身体が食物に含まれるたんぱく質等（アレルゲン）を異物として認識し、自分の体を過剰に防御することで、かゆみやじんましん、嘔吐などの症状を起こすことをいいます。

 

食品を安全に楽しむためには、細菌性食中毒のリスクを理解し、適切な予防策を講じることが重要です。特に夏季には、細菌が繁殖しやすくなるため、注意が必要です。

 

今回は、細菌性食中毒の分類とその予防法につ ...