近年、食品業界においてSDGs（持続可能な開発目標）への取り組みとESG（環境・社会・ガバナンス）経営は、単なる社会的責任を超えて、企業価値向上と競争力強化の重要な戦略となっています。消費者の環境意識の高まりや投資家のESG投資の拡大 ...

健康寿命を延ばしたい、毎日を元気に過ごしたい──こうした思いから、食事やサプリメントなどに注目が集まっています。中でも、「機能性表示食品」という言葉を目にする機会が増えているのではないでしょうか。これは、健康への具体的な働き（機能性） ...

2025年、食品業界においてAI（人工知能）の活用が一層進展しています。これまで人間の経験や勘に頼ってきた食品開発の現場に、AIという新たなツールが加わることで、業務の効率化だけでなく、まったく新しい価値の創出が可能となってきました。 ...

食品のパッケージには「賞味期限」や「消費期限」といった表示が必ず記載されています。これは、私たちが食品を安全・安心に口にするための大切な目安です。しかしこの期限は、実際の食品の品質保持期間をそのまま表したものではなく、「安全係数」と呼 ...

カシューナッツの食品表示義務化に関する最新動向

消費者庁は、2025年度中にカシューナッツを食物アレルギー義務表示対象品目に追加する方針を示しました。この動きは、木の実（ナッツ）類での食物アレルギーの増加を踏まえたものです。

食品ロスとは、まだ食べられるのに廃棄される食品のことを指します。日本では、年間約472万トン（※農林水産省及び環境省「令和4年度推計」）の食品が廃棄されており、これは世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた年間の食料支援量(2022年で年間4 ...

食物アレルギーとは、食物を摂取した際に、身体が食物に含まれるたんぱく質等（アレルゲン）を異物として認識し、自分の体を過剰に防御することで、かゆみやじんましん、嘔吐などの症状を起こすことをいいます。

 

食品を安全に楽しむためには、細菌性食中毒のリスクを理解し、適切な予防策を講じることが重要です。特に夏季には、細菌が繁殖しやすくなるため、注意が必要です。

 

今回は、細菌性食中毒の分類とその予防法につ ...

様々な業界でDXが進められていますが、食品業界においても同様でDX化を進める企業が増えてきています。その範囲も工場全体の生産整備や在庫管理、品質管理と幅広く、生産性の向上を図っています。

 

本記事で ...

今回の後編では、諸外国の栄養成分表示に対する実際の取組みについてご紹介します。

 

前編では、平成27年４月１日に施行された食品表示法の改正により、義務化となった栄養成分表示について表示項目や義務・推 ...