食物アレルギーとは、食物を摂取した際に、身体が食物に含まれるたんぱく質等（アレルゲン）を異物として認識し、自分の体を過剰に防御することで、かゆみやじんましん、嘔吐などの症状を起こすことをいいます。

食品を安全に楽しむためには、細菌性食中毒のリスクを理解し、適切な予防策を講じることが重要です。特に夏季には、細菌が繁殖しやすくなるため、注意が必要です。

今回は、細菌性食中毒の分類とその予防法につ ...

様々な業界でDXが進められていますが、食品業界においても同様でDX化を進める企業が増えてきています。その範囲も工場全体の生産整備や在庫管理、品質管理と幅広く、生産性の向上を図っています。

本記事で ...

今回の後編では、諸外国の栄養成分表示に対する実際の取組みについてご紹介します。

前編では、平成27年４月１日に施行された食品表示法の改正により、義務化となった栄養成分表示について表示項目や義務・推 ...

今回は、平成27年４月１日に施行された食品表示法の改正により、義務化となった栄養成分表示の義務・推奨・任意表示の考え方や包装前面栄養表示（Front of PackageNutrition Labelling：FOPNL）などについて ...

食品表示は、私たちが毎日の食事を選択する上で欠かせない情報源です。消費者は、食品を選ぶ際の目安として、アレルギー情報や栄養成分、原産地など様々な情報を食品表示から得ています。まさに食品表示は、製造者からの消費者へのメッセージと呼べるで ...

食品安全に関する取り組みというと「HACCP」を思い浮かべる方が多いかと思いますが、近年「ISO22000」や「FSSC22000」の認証取得を行う食品メーカーが増えています。

本記事では、「ISO22000」と「FSSC ...

食品包装の分野において、環境への配慮がますます重要視されています。従来の包装素材が引き起こす廃棄物の問題や、その生産過程における環境負荷が顕在化するなかで、企業は新たな素材や技術を導入し、持続可能性を追求しています。
この記事 ...

日本の食品業界が抱える未来への４つの課題は、私たちの日常に深く関わり、業界全体の方向性にも密接に関わってきます。
これらの課題を解決することができれば、食品業界は新たな可能性を見出し、持続可能な発展を遂げることができるでしょう ...

近年、動物性の食品（肉、チーズ、卵など）を、植物性素材（大豆、海藻、野菜など）で模倣する植物ベースの食品が注目を集めています。
これは、国際的な環境、人口、食糧の問題に対する解決策としてだけでなく、健康志向やビーガン・ベジタリ ...