HACCPは「Hazard Analysis and Critical Control Points」の略で、製品の安全性を確保するための衛生管理の手法です。令和3年6月1日以降、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生 ...

近年、食品業界において機能性表示食品の人気が急速に増えています。

人々の健康意識の高まりや技術の進化、品質管理と安全性への要求、そして消費者への情報提供の重要性が、このトレンドを後押ししています。なぜ機能性表示食品が今増え ...

食品業界では「食の安心・安全」への関心が高く、食品に関する情報管理もよりレベルの高いものが要求されています。今回は、法改正などの影響からも重要性が高まりつづけている「食品情報管理」についてご紹介いたします。

食品情報管理とは

原料規格書は、製品の安全性と品質を保証するための重要な情報源です。
その原料規格書の主な内容、重要性、また、どのような場面で必要となるかについてご紹介します。

原料規格書とは

 

原料規格書とは、サプライ ...